Teigling · 280 g
Panetto Classico
Für Betriebe, die selbst formen und belegen.
Pizza-Manufaktur für Freizeit- und Großgastronomie
Restaurantpizza für jeden Ansturm.
Wir sind Casa Iaia, eine Pizza-Manufaktur aus der Region Freiburg. Wir backen Teiglinge, Böden und fertige Pizza für Betriebe, die viele Gäste in kurzer Zeit versorgen.
Aus unserer Manufaktur
48 Std.gereift: außen knusprig, innen luftig.
Von Handgeformt, jede Pizza ein wenig anders.
450 °Cauf Stein gebacken, in der Manufaktur.
−40 °Cschockgefrostet, direkt nach dem Backen.
Warum Casa Iaia
Ein Versprechen. Drei Gründe.
Aus der Restaurantküche.
Gemeinsam entwickelt von der Familie Iaia. Jede Pizza besteht zuerst im Engel, vor echten Gästen.
Für volle Häuser gebacken.
Antauen, belegen, backen: In Ihrer Küche bleiben wenige Handgriffe. Jede Pizza gelingt gleich, egal wer am Ofen steht.
Begleitet im Betrieb.
Wir richten den Ablauf in Ihrer Küche mit ein und schulen Ihr Team. Wenn es an Ihrem Ofen nicht gelingt, kommen wir vorbei.
Unser Sortiment
Drei Formate, eine Handschrift.
Boden · Ø 30 oder 20 cm
Base Rossa · Bianca
Vorgebacken, zum Belegen nach Ihrer Karte.
Pizza · Ø 30 cm
Pizza Margherita
Mit Fior di Latte. Antauen, backen, servieren.
Für Ihren Betrieb
Wenn es voll wird, zählt jeder Handgriff.
Viele Gäste, wenig Zeit, kaum Fachpersonal. Mit uns steht trotzdem die Qualität eines Pizzaiolo in Ihrer Küche. Nur der Ablauf dahinter ist ein anderer.
Zur Stoßzeit stehen Aushilfen am Ofen.
Antauen, belegen, backen. Mehr braucht es nicht, damit jede Pizza gelingt.
Ein Pizzaiolo ist nicht zu finden.
Die Teigarbeit übernehmen wir. Ihr Team belegt nach Ihrer Karte.
Die tausendste Pizza soll so gut sein wie die erste.
Jede ist von Hand geformt und sieht darum ein wenig anders aus. Teig, Geschmack und Qualität bleiben gleich, bei 50 Gästen wie bei 5.000.
Die Saison beginnt mit einem neuen Team.
Zum Saisonstart kommen wir vorbei und zeigen es allen, die neu am Ofen stehen.
So beginnt es
Verkauft wird am Ofen. An Ihrem.
- 01Probieren in Ihrer KücheWir kommen zu Ihnen und backen mit Ihrem Team an Ihrem Ofen.
- 02Ein klares AngebotAbgestimmt auf Ihre Mengen und Ihre Saison.
- 03Wir bleiben an Ihrer SeiteVom ersten Service an, bis es ohne uns sitzt.
Oder kommen Sie zu uns.
Im Ristorante Engel in Wittnau sind Sie jederzeit willkommen. Probieren Sie unsere Pizza in unserem Showroom, erleben Sie live, wie wir sie im Service einsetzen, und verbringen Sie einen schönen Abend.
Zum Ristorante Engel
Unsere Wurzeln
Wir hatten das Problem selbst.
Hinter Casa Iaia steht die Familie des Ristorante Engel in Wittnau. Als nach Corona das Personal fehlte, haben wir eine Pizza entwickelt, die auch ohne Pizzabäcker gelingt. Daraus ist die Manufaktur entstanden.
- 1981Mario Iaia eröffnet das Ristorante Engel.
- 2024Die Familie entwickelt eine Pizza, die ohne Pizzabäcker gelingt.
- 2025Franco und Nico Iaia gründen Casa Iaia.
Der Engel ist bis heute unsere Testküche: seit 2019 im Guide Michelin erwähnt, dreimal in Folge unter den 100 besten italienischen Restaurants in Deutschland.
Unsere WurzelnTasting anfragen
Wir backen sie bei Ihnen. Sagen Sie uns, wann.
Sie bekommen eine persönliche Antwort von Franco oder Nico Iaia.
Tasting anfragen